இது மருத்துவ ஆலோசனை இல்ல
அர்ஜுன் எம் எழுதிய பொது ஆரோக்கிய கல்வி இது. தகுதியான மருத்துவர் இன்னும் மதிப்பாய்வு செய்யலை. நோய், மருந்து, கர்ப்பம் இருந்தா உங்க டாக்டர கேளுங்க.
இதில என்ன தெரியும்
- ஒரே சமையல்ல வெவ்வேறு தட்டு எப்படி அமையும்
- தனியா சமைக்காம சேர்க்கக்கூடிய எளிய உணவுகள்
- யாருக்கு தனி மருத்துவ உணவு தேவை
ஒரே சாப்பாட்டுல தொடங்குங்க
வீட்ல ஒருத்தருக்கு டயட் சாப்பாடு, மற்றவங்களுக்கு வேற சமையல் — இது தேவை இல்லாத வேலை. சாதம் அல்லது சப்பாத்தி, சாம்பார் அல்லது குழம்பு, ஒரு காய்கறி, தயிர் — இதே வடிவத்தை முதல்ல சரி பண்ணுங்க. பிறகு ஒவ்வொருத்தரும் தன் பசிக்கு தட்டு எடுத்துக்கலாம்.
ஒரே பானை எல்லாருக்குமே ஒரே அளவு, ஒரே காரம், ஒரே மருத்துவ உணவுன்னு அர்த்தம் இல்ல. கூடுதல் சமையலை மட்டும் குறைக்கிறோம்.
நான்கு பகுதி இருந்தா போதும்
பெரும்பாலான சாப்பாட்டுல ஒரு தானியம், ஒரு புரதம், ஒரு காய்கறி, தண்ணீர் இருக்கட்டும். பழம் வேற நேரத்துல வரலாம். ஒவ்வொரு தட்டிலும் எல்லாம் இருக்க வேண்டாம். அன்றைக்கு முழு நாளையும் பாருங்க.
- தானியம்: சாதம், சப்பாத்தி, இட்லி, தோசை, ராகி அல்லது வீட்டு தானியம்.
- புரதம்: பருப்பு, கொண்டைக்கடலை, பாசிப்பயறு, தயிர், முட்டை, மீன், கோழி.
- காய்கறி தனியா இருக்கலாம், இல்லாட்டி சாம்பார், கூட்டு, குருமாவுல நிறைய சேர்க்கலாம்.
ரெசிபி மாத்துறதுக்கு முன் தட்டை மாத்துங்க
ஒரே பானையில இருந்து வெவ்வேறு தட்டு வரலாம். ஒருத்தர் காய்கறி பருப்பு அதிகம், சாதம் கொஞ்சம். வேலை அதிகமா இருப்பவருக்கு தானியமும் புரதமும் அதிகம். குழந்தைக்கு சிறிய அளவு, மென்மையானது, காரம் குறைவு.
முடிஞ்சா ஒவ்வொன்றையும் தனியா வையுங்க. இன்னொருத்தோட தட்டை அளவுகோலா வைக்க வேண்டாம். வளர்ச்சி, வேலை, கர்ப்பம், தாய்ப்பால், வியாதி, பசி — இதெல்லாம் மாறும்.
எளிய சேர்ப்பு வச்சுக்கோங்க
இன்னொரு முழு சமையல் போடாதீங்க. வேகவைச்ச முட்டை, சாதா தயிர், மிச்சம் சுண்டல், வறுத்த கொண்டைக்கடலை, கொஞ்சம் கொட்டை, வெள்ளரி, பழம், வேகவைச்ச மீன் — இது போதும்.
சைவரும் அசைவரும் சாதம், காய்கறி, சாம்பார் பகிர்ந்துட்டு, புரதம் மட்டும் வேற எடுக்கலாம். ஒவ்வாமை இருந்தா தட்டு கலக்காதீங்க. மாற்று உணவும் ஊட்டம் தரணும்.
வழக்கமான சமையலை கொஞ்சம் இலகுவாக்குங்க
ஆழ எண்ணெய்ல பொரிப்பதை விட வேகவைப்பது, பிரஷர், வதக்குவது, சட்டில வறுப்பது அதிகம். ஒரு சமையலுக்கு எண்ணெய் அளந்து ஊத்துங்க. சாம்பார், கூட்டு, உப்புமா, கலவை சாதத்துல காய்கறி பருப்பு கொஞ்சம் கொஞ்சமா கூட்டுங்க.
மசாலா, எலுமிச்சை, புளி ருசிக்கு போதும். அப்பளம், சிப்ஸ், மிக்ஸ், ஊறுகாய், இனிப்பு, சர்க்கரை பானம் — வேணும்னா சேருங்க, தினசரி தட்டுல நிக்காதீங்க. பொரிச்ச எண்ணெயை திரும்ப திரும்ப பயன்படுத்தாதீங்க.
மிச்சத்தை பாதுகாப்பா பயன்படுத்துங்க
மிச்சம் பருப்பு காய்கறி சேர்த்து அடர்த்தியாக்கலாம். வேகவைச்ச கொண்டைக்கடலை சுண்டல் அல்லது குழம்பாகலாம். நறுக்கிய காய்கறி சாம்பார், பொரியல், முட்டைக்கு போகலாம்.
ஆறியதும் உடனே குளிர்சாதனத்துல வையுங்க. பச்சையும் வேகவைச்சதும் கலக்காதீங்க. சூடு நல்லா வர வைச்சு சாப்பிடுங்க. சந்தேகம் இருந்தா தூக்குங்க.
ஒரே மாற்றத்தை ரெண்டு வாரம் செய்யுங்க
இரவு சாப்பாட்டுல ஒரு காய்கறி கூடுதல், பெரும்பாலான நாள் பருப்பு, மேசைல தண்ணீர், பொரியல் குறைவு — இதில் எளிதான ஒன்றை எடுத்துக்கோங்க. வீட்டுல பேசி முடிவு பண்ணுங்க. கடுமையான திட்டம் விரைவில நிற்கும். திரும்ப செய்யக்கூடிய பழக்கம்தான் நிற்கும்.
எப்போ பார்த்துக்கணும்
- மருத்துவர் சொன்ன உணவு, அளவு, மென்மை, ஒவ்வாமை தவிர்ப்பு இருந்தா அது தனி விதி.
- குழந்தைகள், கர்ப்பிணி, தாய்ப்பால், வயதானவர், விளையாட்டு வீரர், நீரிழிவு, சிறுநீரகம், பசையம் ஒவ்வாமை, விழுங்கும் சிரமம் இருந்தா தனி ஆலோசனை வேணும்.
- எடை திடீர் குறைஞ்சா, சாப்பாடு ரொம்ப குறைஞ்சா, சாப்பாட்டோட அறிகுறி வந்தா டாக்டர் அல்லது டயட்டிஷியன் பாருங்க.
ஆதாரம்
- Dietary Guidelines for Indians 2024. ICMR National Institute of Nutrition. பார்த்த நாள் 2026-08-27.
- My Plate for the Day. ICMR National Institute of Nutrition. பார்த்த நாள் 2026-08-27.
- Do You Eat Right?. Food Safety and Standards Authority of India. பார்த்த நாள் 2026-08-27.
- The Eat Right Handbook. Food Safety and Standards Authority of India. பார்த்த நாள் 2026-08-27.
- Healthy diet. World Health Organization. பார்த்த நாள் 2026-08-27.